WHICH KOMBU IS RIGHT FOR YOU?
昆布は、産地によって味わいも、香りも、だしの個性も異なります
利尻昆布、羅臼昆布、日高昆布、真昆布
日本を代表する4つの昆布から、あなたの料理に合う一本を見つけてみてください！
The flavour, aroma and distinctive character of the dashi vary depending on the region where the kombu is harvested.
Rishiri kombu, Rausu kombu, Hidaka kombu, Ma-kombu
Why not choose the perfect piece of kombu for your dish from these four of Japan’s finest varieties?
まずは、料理から選んでみましょう
Let’s start by choosing a dish
「有名な昆布」が
あなたにとって一番よい昆布とは限りません。
大切なのは、何を作りたいか…
料理によって、選ぶ昆布も変わります
今日の料理に合う昆布を、4つの産地から選んでみてください
‘Famous kelp’ is not necessarily the best kelp for you.
What matters is what you want to cook…
The type of kelp you choose will vary depending on the dish.
Why not choose the kelp that best suits today’s dish from these four regions?
澄んだ、上品なだしを取りたい / make a clear, refined DASHI stock
→ 利尻昆布 | RISHIRI KOMBU
濃厚で、旨みの強いだしを取りたい / make a rich, flavourful DASHI stock
→ 羅臼昆布 | RAUSU KOMBU
昆布そのものも食べたい / eat the kelp itself as well
→ 日高昆布 | HIDAKA KOMBU
まろやかで、バランスのよいだしを取りたい / make a smooth, well-balanced DASHI stock
→ 真昆布 | MA-KOMBU
利尻昆布
RISHIRI KOMBU
【主な産地】
北海道 利尻島・礼文島・稚内周辺
【味わい】
澄んだ上品なだし
香りがよく、素材の味を引き立てます
【おすすめ料理】
・お吸い物、湯豆腐、京料理、だし巻き、素材の味を生かした料理
【こんな方に】
料理そのものの味を邪魔せず、上品な旨みを加えたい方
【KEYWORD】
CLEAR / ELEGANT / DELICATE
【Main Production Areas】
Hokkaido: Rishiri Island, Rebun Island and the Wakkanai area
【Flavour Profile】
A clear, refined stock
With a pleasant aroma that brings out the natural flavours of the ingredients
【Recommended Dishes】
・Clear soup
・Tofu in hot broth
・Kyoto-style cuisine
・Dashimaki (rolled omelette)
・Dishes that highlight the natural flavours of the ingredients
【Ideal for】
Those who wish to add a refined umami flavour without overpowering the dish itself
【KEYWORDS】
CLEAR / ELEGANT / DELICATE
羅臼昆布
RAUSU KOMBU
【主な産地】
北海道 羅臼町周辺
【味わい】
濃厚でコクのある、力強いだし
昆布の旨みをしっかり感じられます
【おすすめ料理】
・鍋料理
・味噌汁
・煮物
・麺類のだし
・濃い旨みを求める料理
【こんな方に】
昆布の存在感と、濃厚な旨みを楽しみたい方
【KEYWORD】
RICH / DEEP / UMAMI
【Main Production Areas】
The area around Rausu Town, Hokkaido
【Flavour Profile】
A rich, full-bodied and robust stock
You can really savour the umami of the kelp
【Recommended Dishes】
・Hot pot dishes
・Miso soup
・Simmered dishes
・Broth for noodle dishes
・Dishes requiring a rich, deep umami flavour
【For those who】
Those who wish to enjoy the distinct character of kombu and its rich umami flavour
【KEYWORDS】
RICH / DEEP / UMAMI
日高昆布
HIDAKA KOMBU
【主な産地】
北海道 日高地方
【味わい】
だしだけでなく、昆布そのものを食べやすいのが特徴
比較的やわらかく煮えやすく、家庭料理にも使いやすい昆布です
【おすすめ料理】
・昆布巻き
・煮物
・佃煮
・おでん
・普段の家庭料理
【こんな方に】
だしを取るだけでなく、昆布そのものも料理として食べたい方
【KEYWORD】
SOFT / VERSATILE / EVERYDAY
【Main Production Areas】
Hidaka region, Hokkaido
【Flavour Profile】
A distinctive feature is that the kombu itself is easy to eat, not just for making dashi.
It is relatively soft and cooks quickly, making it ideal for home cooking.
【Recommended Dishes】
・Kombu rolls
・Simmered dishes
・Tsukudani
・Oden
・Everyday home cooking
【For Those Who】
Those who wish to eat the kombu itself as part of a dish, rather than just using it to make dashi
【KEYWORDS】
SOFT / VERSATILE / EVERYDAY
真昆布
MA-KOMBU
【主な産地】
北海道 道南地方
【味わい】
上品な甘みと、まろやかな旨み
クセが少なく、バランスの取れただしが特徴です
【おすすめ料理】
・お吸い物
・鍋料理
・うどん
・煮物
・幅広い和食
【こんな方に】
上品さと旨みのバランスを求める方。
【KEYWORD】
MELLOW / BALANCED / UMAMI
【Main Production Areas】
Southern Hokkaido
【Flavour Profile】
Refined sweetness and a mellow umami flavour
Characterised by a well-balanced stock with minimal off-flavours
【Recommended Dishes】
・Clear soup
・Hot pot dishes
・Udon
・Simmered dishes
・A wide range of Japanese dishes
【For Those Who】
Those seeking a balance of refinement and umami.
【KEYWORDS】
MELLOW / BALANCED / UMAMI